Bien laver les patates et les faire cuire un quart d’heure à la vapeur.
Peler et râper les carottes.
Hacher les oignons nouveaux et le persil.
Faire cuire les œufs une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante.
Laisser refroidir et écaler doucement, puis couper la moitié en tranches.
Mélanger la mayonnaise avec la crème, le persil, l’aneth, le jus de citron, du sel et du poivre.
Mettre les légumes dans un saladier.
Ajouter les oignons nouveaux et la sauce.
Remuer délicatement et ajouter les œufs durs coupés en tranches. Bien mélanger.
Découper le reste des œufs en quartiers et les disposer sur la salade pour la décorer.
Recouvrir de film étirable et réfrigérer une nuit entière.
Le lendemain, servir la salade de pommes de terre crémeuse aux œufs durs.
