Laver la courgette, retirer ses extrémités et la couper en petits morceaux.
Les mettre dans une passoire avec une pincée de sel et laisser reposer pendant 30 minutes.
Fouetter les œufs avec un filet d’huile.
Dès qu’ils sont mousseux, ajouter le lait.
Ajouter la farine petit à petit ainsi que la levure chimique et le bicarbonate de soude.
Si la pâte est trop dure, ajouter 50 ml de lait de plus.
Ajouter le parmesan, la courgette et le thon égoutté, bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule de 20 x 30 cm recouvert de papier sulfurisé et couvrir toute la surface.
Couper les tomates en tranches et les disposer dessus.
Ajouter la chapelure et un filet d’huile.
Faire cuire au four ventilé à 200° pendant 30 minutes.
Une fois que la surface est dorée, sortir la schiacciata au thon aux tomates et aux courgettes du four et la servir.
