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Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler les carottes et les pommes de terre.
Laver les courgettes et râper tous les légumes.
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Les mettre dans un bol.
Incorporer les œufs battus, le persil haché, la farine et la chapelure.
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Ajouter 2 cuillerées de fromage.
Bien mélanger, en ajoutant l’eau.
Saler et poivrer.
Recouvrir un moule carré de 20 cm de papier cuisson et le badigeonner d’huile.
Y transférer la préparation et l’égaliser.
Ajouter le parmesan restant en surface.
Enfourner la schiacciata aux légumes mélangés pour 25 minutes.
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