La veille, faire tremper les lentilles plusieurs heures dans de l’eau froide.
Les égoutter le lendemain.
Peler les tubercules, les rincer et les couper en dés de 2 cm.
Peler également les carottes et les découper en rondelles.
Laver les tomates cerises et les couper en 2.
Éplucher l’oignon et le hacher.
Le faire revenir dans une casserole avec l’huile.
Ajouter l’ail, les carottes et les tomates.
Laisser cuire quelques instants.
Incorporer ensuite les légumineuses et les patates, ainsi que les herbes.
Couvrir d’eau tiède et laisser mijoter sur feu doux pendant une demi-heure.
Retirer le laurier, l’ail et le persil.
Assaisonner et servir la soupe de lentilles aux pommes de terre.
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