Bien nettoyer les champignons et les émincer.
Éplucher les échalotes, puis les couper en 4.
Mettre un peu de beurre à fondre dans une grande poêle.
Y faire cuire la viande.
Assaisonner du miel et de poivre.
Laisser cuire complètement, puis retirer la viande de la poêle.
Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter les champignons, les lardons, les échalotes, du sel et du poivre.
Les laisser cuire quelques instants à feu vif.
Tout le jus doit s’évaporer.
Ajouter de la crème et remettre le poulet dans la poêle.
Cuire à couvert quelques minutes.
Servir les suprêmes de poulet aux lardons et aux champignons.
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