Commencer par les tagliatelles de citrouille.
Nettoyer la citrouille et retirer les graines. La couper en dés.
La cuire à la vapeur ou au four, ou dans une casserole avec un peu d’eau et un couvercle.
Mixer la citrouille. Si elle est un peu trop liquide ou aqueuse, l’égoutter dans une passoire.
Ajouter la farine à la purée de potiron, avec une pincée de sel.
Pétrir jusqu’à former une pâte douce et non collante.
Saupoudrer le plan de travail d’un peu de farine et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une feuille de quelques millimètres au maximum.
Enrouler la pâte sur elle-même et la couper en bandes d’un demi-centimètre chacune.
Ouvrir les tagliatelles avec les mains en les saupoudrant d’un peu de farine.
Procéder à la cuisson dans de l’eau salée abondante pendant quelques minutes.
Préparer les autres ingrédients.
Nettoyer la citrouille et retirer la peau et les graines.
La couper en cubes et les faire revenir dans une poêle à couvert avec un peu d’huile d’olive et de romarin.
Ajouter les crevettes, saler et mélanger.
Écraser une partie de la citrouille avec les dents d’une fourchette pour la rendre crémeuse.
Ajouter enfin le gorgonzola et laisser fondre à feu doux.
Ajouter les tagliatelles dans la sauce et mélanger.
Servir les tagliatelles de citrouille au gorgonzola et aux crevettes.
