Quoi de mieux que cette tarte à la cannelle fourrée à la crème au citron pour raviver les souvenirs de l’enfance ? Je vous montre la recette.
Recette de la tarte à la cannelle fourrée à la crème au citron
Il y a ces délices qui rappellent ces douces années d’enfance avec leur parfum ainsi que leur texture et leur saveur. Voici la tarte à la cannelle fourrée à la crème au citron, ce dessert friable et crémeux.
Avec sa pâte brisée parfumée à la cannelle et légèrement vanillée, cette tarte enchante dès la première bouchée. Sa crème onctueuse au citron, subtilement zestée, équilibre délicatement les saveurs sucrées et acidulées. La cannelle, omniprésente, ajoute une note chaleureuse qui rappelle les desserts traditionnels de grand-mère.
Parfaite pour les amateurs de douceurs maison, cette tarte s’adapte à toutes les occasions : un goûter cosy, une fin de repas raffinée ou une pause gourmande accompagnée d’un thé chaud.
C’est une tarte facile à faire qui est la recette idéale pour les familles ou les passionnés de pâtisserie. Un must à tester chez soi !
Ingrédients
Pâte brisée
- 200 g de farine
- 100 g de farine Manitoba
- 140 g de beurre
- 120 g de sucre cristallisé
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 fiole d’arôme vanille
- 1 sachet de levure chimique
Crème
- 600 ml de lait
- 60 g de farine
- 120 g de sucre
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à café de cannelle
Comment préparer la tarte à la cannelle fourrée à la crème au citron ?
- Pour commencer, préparons la pâte brisée, qui est la base de ces délicieux gâteaux de grand-mère.
- Tout d’abord, tamisez les deux farines directement sur le plan de travail, puis formez un puits au centre.
- Dans ce puits, déposez le sucre cristallisé, le beurre froid coupé en petits morceaux, et un œuf entier.
- Ensuite, ajoutez une cuillère à café de cannelle, une fiole d’arôme vanille, et terminez avec la levure chimique.
- À l’aide d’une fourchette, ramenez progressivement la farine vers le centre pour incorporer les ingrédients, puis pétrissez la pâte à la main.
- Environ 5 minutes suffisent pour obtenir une pâte compacte.
- Une fois prête, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, passons à la préparation de la crème.
- Dans une poêle antiadhésive, cassez les deux œufs entiers et ajoutez le sucre et la cannelle.
- Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois, puis incorporez la farine tamisée.
- Ensuite, versez le lait à température ambiante et parfumez avec le zeste entier d’un citron non traité.
- Faites cuire la crème à feu doux en remuant constamment avec une cuillère en bois ou un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- En 10 à 12 minutes, la crème épaissira et sera prête.
La suite de la recette
- À ce moment-là, retirez le zeste de citron, éteignez le feu et laissez la crème refroidir complètement.
- Lorsque la pâte a bien reposé, sortez-la du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Avec un emporte-pièce, découpez des cercles de 8 cm si vous utilisez des moules de 6 cm, ou de 10 cm pour des moules de 8 cm.
- L’idée est que la pâte remonte légèrement sur les parois des moules.
- Ensuite, disposez chaque cercle de pâte dans des moules légèrement beurrés, en pressant bien pour qu’ils adhèrent.
- Remplissez chaque moule de crème parfumée au citron et à la cannelle.
- Préchauffez le four à 170 °C et enfournez les gâteaux sur la grille centrale.
- Laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, en ajustant selon la puissance de votre four.
- Une fois cuits, sortez-les du four et attendez qu’ils refroidissent complètement avant de les démouler.
- Cette tarte à la cannelle fourrée à la crème au citron se suffise à elle-même : il n’est pas nécessaire de les saupoudrer de sucre glace, car est parfaite telle quelle.
- Bon appétit !