Tarte à la pâte brisée fouettée : un dessert léger et très moelleux

tarte à la pâte brisée fouettée
Share on WhatsApp Share on Pinterest

Dans cette recette, je vais plutôt vous apprendre une autre façon de préparer la pâte brisée. Cette tarte à la pâte brisée fouettée est une version plus légère et moelleuse, idéale pour un petit-déjeuner comme une collation ou un petit-déjeuner light, mais toujours aussi savoureuse. 

Recette de la tarte à la pâte brisée fouettée

Si vous avez envie de quelque chose de simple, mais de super bon à la fois, la tarte à la pâte brisée fouettée répondra à vos attentes. Comme je vous l’ai dit, on va plutôt apprendre une autre technique de préparation de la pâte brisée. 

Elle se distingue par sa légèreté ainsi que par son moelleux qui chouchoute les papilles. Elle est surtout plus friable. Au petit-déjeuner, on savoure les portions fourrées de confiture avec du bon café bien fumant ou encore du thé. Toutefois, les plus gourmands opteront pour une dégustation avec deux ou pourquoi pas trois boules de glace à la vanille ou au chocolat. 

publicité

Ingrédients 

  • 150 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace 
  • 1 œuf entier à température ambiante
  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Du sel
  • Confiture ou marmelade au goût (environ 200 g)

Comment préparer la tarte à la pâte brisée fouettée ? 

  1. Tout d’abord, commencez la préparation en ramollissant le beurre. 
  2. Pour cela, laissez le beurre à température ambiante pendant au moins une demi-heure, afin d’obtenir une consistance molle et facile à travailler. 
  3. Si vous manquez de temps, vous pouvez le ramollir légèrement au micro-ondes, mais attention à ne pas le faire fondre complètement.
  4. Une fois que le beurre est mou, transférez-le dans un grand bol et ajoutez le sucre glace. 
  5. Ensuite, fouettez le mélange avec un fouet électrique pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une crème molle et mousseuse.
  6. À ce stade, ajoutez l’œuf entier, qui doit être à température ambiante pour éviter de trop refroidir le beurre.
  7. Continuez à remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
  8. Le mélange doit être lisse et bien homogène.
  9. Puis, tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel, et ensuite ajoutez-la progressivement au mélange de beurre en remuant doucement avec une spatule ou une cuillère en bois.
  10. Il est important de pétrir doucement la pâte pour la garder molle et friable.
  11. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, vous obtiendrez une pâte molle et légèrement collante, adaptée à une utilisation avec une poche à douille. 
  12. Ainsi, remplissez une poche à douille avec une douille étoile et répartissez la pâte directement dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. 
  13. Cette méthode vous permettra de former une base homogène et décorative, car la pâte est trop molle pour être étalée au rouleau à pâtisserie comme une pâte brisée classique.

La suite de la recette

  1. Après avoir formé la base de la tarte, versez la confiture ou la marmelade de votre choix sur la surface en la répartissant uniformément. 
  2. Vous avez le choix parmi différentes confitures : abricot, fraise, framboise, ou même une crème au chocolat pour une variante plus délicieuse.
  3. Une fois la garniture ajoutée, utilisez la poche à douille pour créer des décorations à la surface de la tarte, comme une grille classique ou de simples touffes de pâte.
  4. Ensuite, faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes. 
  5. La pâte doit être dorée, mais pas excessivement foncée. 
  6. Vérifiez la cuisson pour éviter que la base ne devienne trop sèche.
  7. Lorsque la tarte est cuite, laissez-la refroidir complètement avant de la démouler, car la pâte fouettée est très fragile lorsqu’elle est encore chaude.
  8. Une fois refroidie, transférez-la dans un plat de service et servez à température ambiante.
  9. Finalement, la tarte à la pâte brisée fouettée est prête pour la dégustation.