Préparer la pâte
Mélanger la farine avec le sucre et le cacao.
Ajouter le jaune d’œuf et une pincée de sel.
Travailler le tout avec les mains.
Ajouter ensuite le beurre froid en petits morceaux et travailler légèrement la pâte.
Former un pain, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
Donner à la pâte une forme aplatie avec un rouleau à pâtisserie.
Préparer la crème à la ricotta et au Nutella
Mettre la ricotta égouttée du lactosérum dans un bol et la mélanger avec le sucre.
Ajouter le Nutella et l’œuf légèrement battu.
Remuer avec une fourchette jusqu’à ce que la crème soit homogène.
Assembler la tarte
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur, la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie.
La transférer dans un moule à charnière beurré et fariné d’environ 20 cm de diamètre (ou garder le papier cuisson en dessous de la pâte).
Découper le surplus de pâte brisée et piquer le fond avec les dents d’une fourchette.
Verser la crème dans le moule et égaliser la surface avec une spatule.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35-40 minutes.
Retirer du four et laisser la tarte à la ricotta et au Nutella refroidir avant de la déguster.
