Vous pouvez tout à fait réussir une tarte au citron meringuée fait maison deux fois plus délicieuse que celle que propose la pâtisserie d’à côté !
Recette de la tarte au citron meringuée fait maison
Vous adorez ce dessert ? Alors pourquoi ne pas le faire vous-même à la maison ? C’est plus économique et deux fois plus savoureux, car vous pouvez le personnaliser selon vos envies.
Cette tarte au citron meringuée fait maison est une merveille de saveurs et de textures. Une pâte sablée friable et légèrement sucrée sert de base parfaite pour accueillir une crème au citron onctueuse et acidulée.
Surmontée d’une meringue aérienne et délicatement dorée, cette tarte est un équilibre parfait entre douceur et vivacité.
Elle est idéale pour tous ceux qui aiment les desserts frais et élégants. Que ce soit pour clôturer un repas de fête, accompagner un thé entre amis, ou simplement pour se faire plaisir, cette recette est adaptée à toutes les occasions.
Un véritable délice qui séduira vos convives et vous remplira de fierté !
Préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 6-8 personnes
- Farine 350 g
- Beurre 275 g
- sucre glace 120 g
- sucre cristallisé 700 g
- jaunes d’œufs 3
- œufs 6
- jus de citron 100 ml
- zeste de citron 1 blanc
- œuf 250 g
- eau 100 ml
Comment préparer la tarte au citron meringuée fait maison ?
- Commencez par disposer la farine en fontaine sur une surface plane et formez un puits au centre.
- Ajoutez-y 175 g de beurre coupé en petits morceaux, le sucre glace, un œuf entier, trois jaunes d’œufs et le zeste d’un demi-citron.
- Pétrissez délicatement jusqu’à ce que l’œuf soit bien absorbé, puis continuez à travailler la pâte pour obtenir une texture homogène et lisse.
- Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron. Dans une casserole antiadhésive, mélangez les œufs, le sucre cristallisé, le zeste de citron restant et le jus filtré.
- Incorporez progressivement 100 g de beurre coupé en petits morceaux, en remuant constamment à feu moyen.
- Continuez la cuisson jusqu’à ce que la crème frémisse, puis retirez du feu tout en mélangeant encore quelques instants.
- Filtrez la crème à l’aide d’un tamis et laissez-la refroidir sous un film alimentaire au contact.
- Reprenez ensuite la pâte brisée. Étalez-la sur une surface farinée pour former un disque de 35 cm de diamètre.
- Placez-la dans un moule circulaire, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et tapissez-le de papier sulfurisé.
- Ajoutez des haricots secs pour la cuisson à blanc et enfournez pendant 25 minutes à 170°C.
- Retirez les haricots, poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, puis laissez refroidir complètement.
- Passez maintenant à la préparation de la meringue. Mélangez 500 g de sucre cristallisé, 250 g de blancs d’œufs et 100 ml d’eau. Fouettez jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
- Assemblez votre tarte en remplissant le fond de crème au citron, puis répartissez une couche uniforme de meringue.
- Avec une poche à douille, appliquez le reste de la meringue pour décorer la surface.
- Enfin, placez votre tarte au four sous le gril à température maximale pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir, puis servez votre délicieuse tarte au citron meringuée fait maison. Bonne dégustation !