Laver l’aubergine et la trancher finement.
Saler et laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 190 degrés.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
La saupoudrer de chapelure et la garnir des aubergines.
Ajouter la sauce tomate.
Assaisonner de sel et d’origan.
Arroser d’un filet d’huile.
Ajouter les fromages et enfourner la tarte aux aubergines pour une demi-heure.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
