Préchauffer le four statique à 180 °C.
Laver les patates, les rincer et les découper en tranches très fines.
Saler, poivrer, assaisonner de romarin et d’huile.
Tapisser un moule de papier cuisson et y dérouler la pâte.
La piquer à plusieurs endroits avec la fourchette.
Y disposer la porchetta et les tubercules, de manière ordonnée.
Ajouter aussi la mozzarella découpée en petits dés et le parmesan.
Fermer les bords vers le centre et badigeonner de jaune d’œuf.
Enfourner la tarte aux pommes de terre et à la porchetta pour 30 minutes.
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