Eh oui, ce grand classique de la pâtisserie se revisite de différentes manières. Cette tarte aux pommes et aux blancs d’œufs vaut vraiment le détour, c’est la recette parfaite.
Recette de la tarte aux pommes et aux blancs d’œufs
Rendez-vous en cuisine pour découvrir la recette de la tarte aux pommes et aux blancs d’œufs. C’est une préparation assez particulière, car on ne va utiliser que les blancs des œufs et c’est d’ailleurs le secret de cette recette.
Sa texture hyper moelleuse, obtenue grâce aux blancs d’œufs battus, contraste délicieusement avec la douceur des pommes caramélisées. Légèrement parfumée au citron, elle dévoile des arômes subtils qui séduiront petits et grands.
Idéale pour accompagner un thé l’après-midi ou pour terminer un repas en douceur, cette recette plaira particulièrement à ceux qui recherchent des desserts légers sans sacrifier le goût.
Simple et rapide à préparer, elle se prête parfaitement à toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter en famille ou d’un moment de réconfort en solo.
Servez cette tarte légèrement tiède, saupoudrée de sucre glace, pour encore plus de gourmandise. Une recette intemporelle et irrésistible à essayer sans attendre !
Ingrédients
- 3 blancs d’œufs moyens
- 250 g de farine
- 180 ml d’eau
- 3 pommes moyennes
- 1 citron
- 190 g de sucre cristallisé
- 120 ml d’huile de graines
- 10 g de levure chimique pour gâteaux sucre
- glace
Comment préparer la tarte aux pommes et aux blancs d’œufs ?
- Tout d’abord, nous lavons les pommes, même si elles proviennent d’un agriculteur de confiance et même si nous prévoyons de les éplucher.
- Ensuite, nous les séchons et les coupons en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
- Selon vos préférences, vous pouvez laisser la peau ou non, surtout si vous utilisez des pommes d’excellente qualité.
- Une fois coupées, mettez les tranches de pomme dans un bol et arrosez-les du jus d’un citron préalablement filtré.
- Pendant cette étape, récupérez le zeste du citron.
- Mélangez les tranches avec vos mains pour bien les enrober de jus et réservez-les pendant que vous préparez la base du gâteau.
- Dans un grand bol, versez le sucre cristallisé, l’huile de graines (tournesol ou maïs sont de bons choix) et l’eau à température ambiante.
- À l’aide d’un fouet à main, mélangez pour dissoudre le sucre.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique, ainsi que le zeste de citron finement râpé.
- Continuez à mélanger au fouet électrique pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse, mais pas trop fluide.
- Mettez cette préparation de côté un instant et passez aux blancs d’œufs.
- Lavez bien les fouets, puis battez les blancs en neige ferme.
- Incorporez-les délicatement à la pâte précédente, en utilisant une spatule pour éviter de les casser.
- Faites des mouvements ascendants pour bien intégrer les blancs.
- Préparez un moule de 24 cm, en couvrant le fond d’une feuille de papier sulfurisé. Si vous préférez, beurrez et farinez légèrement le fond et les parois du moule.
- Préchauffez le four à 180°, puis versez la pâte dans le moule en la nivelant bien.
- Disposez ensuite les tranches de pomme sur la surface, en les chevauchant légèrement pour un joli effet.
- Placez le moule sur la grille centrale du four et laissez cuire à 180° pendant 45 minutes. En conditions normales, ce temps est suffisant pour une cuisson parfaite.
- Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler.
- Enfin, déposez la tarte aux pommes et aux blancs d’œufs sur une assiette de service et saupoudrez-le de sucre glace juste avant de servir. Bon appétit !