Commencer la pâte en mélangeant l’ensemble des ingrédients avec les mains en pétrissant.
Si la pâte est trop ferme, l’assouplir en ajoutant le lait progressivement.
Réfrigérer pendant une heure, puis la disposer dans un moule rond de 30 cm.
Écraser des biscuits sur le fond.
Allumer le four et le laisser chauffer à 200 degrés.
Peler la rhubarbe et la découper en tronçons d’environ 1 cm de long.
Les mélanger avec un peu de sucre et les laisser s’égoutter de leur liquide végétal.
Ensuite, les répartir sur la pâte brisée.
Enfourner pendant 25 minutes.
Fouetter les œufs avec le sucre restant, la vanille et la crème.
Sortir le moule du four et verser la préparation crémeuse dessus.
Laisser cuire la tarte crémeuse aux rhubarbes encore un quart d’heure.
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