Préchauffer le four à 180 °C.
Verser le sucre, l’eau et l’huile dans un bol.
Mélanger, puis ajouter la farine tamisée avec la levure.
Bien mélanger pour obtenir un composé rugueux et friable.
Prélever la moitié de ce dernier et le mettre dans un moule de 20 cm recouvert de papier cuisson, en compactant avec les mains.
Piquer avec une fourchette.
Mélanger le yaourt avec la vanille et le sucre.
Incorporer la farine tamisée et mélanger pour avoir une masse veloutée et non grumeleuse.
La verser dans le moule et égaliser.
Ajouter la confiture en l’étalant avec une petite cuillère.
Émietter la pâte restante et la répartir sur la confiture.
Faire cuire la tarte crumble au yaourt et à la confiture au four chaud durant 45 minutes.
Laisser refroidir, démouler et servir.
