Allumer le four et le laisser chauffer à 200 degrés.
Étaler finement les pains de mie avec le rouleau.
Les disposer dans les moules, en retirant l’excédent.
Enfourner une dizaine de minutes, laisser refroidir et démouler.
Couper le saumon en petits morceaux et les mixer avec le concombre, le jus de citron et le mascarpone.
Faire sauter les crevettes avec le beurre. Assaisonner.
Garnir les pains de mie cuits de la mousse au concombre et au saumon.
Décorer de crevettes et placer au réfrigérateur au moins une heure.
Déguster les tartelettes à la mousse de concombre et aux crevettes.
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