Couper la moitié du saumon en cubes et mixer le reste.
Fouetter la crème et l’incorporer à cette mixture.
Ajouter ensuite la menthe, le jus de citron vert, du sel et du poivre.
Bien mélanger et mettre au frais pour une bonne heure.
Faire griller les tranches de pain et les laisser tiédir.
Les tartiner de la mousse au saumon et les décorer des cubes de poisson.
Les tartines à la mousse de saumon au citron vert et à la menthe sont prêtes.
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