Terrine de fruits de mer avec une succulente crème au citron: idéale en entrée

Name: Terrine de fruits de mer avec une succulente crème au citron: idéale en entrée
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: française
Ingredients: 150 g de noix de Saint-Jacques; 400 g de saumon frais; 400 g de crevettes cuites et décortiquées; 1 citron; 6 cuillères à soupe de mélange d’herbes hachées; 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse; 300 ml de crème liquide entière; Poivre; 2 blancs d’œufs; Sel

Sonia

4 mai 2022

Recettes

Préchauffer le four à 160 degrés.

Découper 200 grammes de saumon en cubes, avec les crevettes et les Saint-Jacques.

Mettre le poisson restant dans le bol du mixeur.

Ajouter les blancs d’œufs.

Saler, poivrer et mixer par impulsions brèves.

Mettre le reste des fruits de mer dans un grand bol avec la crème liquide et les herbes.

Transférer le mélange dans un moule à cake antiadhésif long de 26 cm.

Le placer dans un autre moule plus grand et y verser de l’eau chaude.

Enfourner au bain-marie pour 40 minutes.

Attendre que la terrine refroidisse et la mettre au frais durant 24 heures.

Mélanger le jus de citron avec la crème fraîche.

Saler et poivrer.

Couper la terrine de fruits de mer en tranches et servir avec la crème au citron.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.