Laver les abricots, les éplucher et les couper en morceaux, mais réserver quelques tranches pour la décoration.
Les faire cuire avec l’eau et 80 g de sucre, puis mixer.
Casser l’œuf en séparant le blanc du jaune.
Fouetter ce dernier avec le sucre restant au bain-marie.
Incorporer le mascarpone.
Monter le blanc en neige et l’ajouter à ce mélange.
Émietter les macarons et faire une couche dans un plat à four.
Les recouvrir de crème, puis d’abricots.
Ajouter plus de macarons émiettés et continuer ainsi avec le reste des ingrédients.
Décorer avec les tranches d’abricots, des amandes effilées et plus de macarons émiettés.
Mettre le dessert au frais jusqu’à la dégustation.
Servir le tiramisu aux macarons et aux abricots.
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