Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme au batteur.
Battre les jaunes avec le sucre dans un autre bol.
Incorporer le mascarpone.
Ajouter délicatement les blancs, en remuant de bas en haut.
Mettre au frais.
Préparer le café et le laisser refroidir.
Le mélanger avec le marsala et le lait.
Faire tremper rapidement les boudoirs dans cette préparation.
Faire une couche dans un plat en verre.
Les recouvrir de crème et de plus de boudoirs imbibés de sirop.
Procéder ainsi avec le reste des ingrédients.
Couvrir le plat de film alimentaire et mettre au frais durant 2 heures minimum.
Saupoudrer de cacao amer tamisé et servir le tiramisu crémeux au marsala.
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