Faire tremper la gélatine quelques minutes dans un bol d’eau froide.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter ces derniers en neige, en ajoutant le sucre progressivement.
Mélanger les jaunes avec le sucre glace et le mascarpone.
Incorporer les blancs petit à petit.
Essorer la gélatine et la placer dans un bol.
La passer au micro-ondes quelques secondes.
L’ajouter au mélange.
Aromatiser de l’extrait des fraises de bois.
Faire plonger brièvement les biscuits dans un bol de lait.
Répartir une partie de la crème dans des coupes.
Recouvrir de biscuits.
Refaire la même opération, en terminant par de la crème.
Décorer de chocolat râpé.
Réfrigérer le tiramisu en portions individuelles jusqu’au moment de la dégustation.
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