Laver les tomates, les sécher et les couper en deux.
Les vider, les saler et les retourner sur une assiette.
Laisser égoutter une vingtaine de minutes.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Dans un bol, mélanger la chapelure avec de l’huile, l’ail et le persil hachés.
Incorporer les œufs battus.
Farcir les tomates de ce mélange.
Saler et poivrer.
Badigeonner un plat à four d’huile et étaler de la sauce tomate au fond.
Placer les tomates farcies aux œufs dessus.
Enfourner pour un quart d’heure.
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