Laver les tomates et les couper en deux.
Retirer leurs graines et leur pulpe.
La mettre dans un bol avec le jus des tomates.
Saler l’intérieur des tomates et les retourner sur une assiette.
Laisser reposer une demi-heure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Couper le pain en morceaux et les ajouter à la pulpe de tomates.
Remuer doucement.
Émietter la feta, hacher l’ail, le persil et les olives.
Les joindre au mélange, avec les câpres et le parmesan.
Bien amalgamer le tout, saler et poivrer.
Garnir les tomates de cette préparation.
Huiler un plat à four et y disposer les tomates farcies.
Les saupoudrer de chapelure et les arroser d’un filet d’huile.
Enfourner pour une demi-heure.
Servir les tomates farcies et gratinées.
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