Laver les courgettes et les couper en dés.
Peler et hacher l’échalote, puis la faire revenir avec un peu d’huile dans une poêle.
Ajouter les courgettes et du sel.
Cuire à couvert durant un quart d’heure.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Mélanger la ricotta avec le parmesan, un peu de sel et du poivre.
Incorporer les courgettes.
Dérouler l’une des pâtes brisées dans un moule de 20 cm, en gardant son papier sulfurisé.
La percer avec une fourchette et la garnir du mélange préparé.
Recouvrir de l’autre pâte brisée.
Badigeonner la surface de jaune d’œuf et parsemer d’amandes effilées.
Enfourner la tourte aux courgettes et à la ricotta pour une demi-heure.
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