Peler les patates, les rincer sous l’eau courante et les découper en rondelles assez fines.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Y faire cuire les tubercules et les lardons pendant un quart d’heure, en remuant souvent.
Ajouter l’ail pelé et haché, ainsi que le fromage découpé en lamelles fines.
Parsemer de persil ciselé et servir la truffade auvergnate.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
