Peler et émincer l’oignon.
Peler également les panais et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole.
Ajouter les lentilles et les couvrir d’eau.
Assaisonner de sel et de poivre.
Laisser cuire pendant 40 minutes.
Mixer le tout avec la ricotta, en ajoutant de l’eau de cuisson.
Parsemer de persil haché et ajouter la crème.
Servir le velouté de lentille aux panais.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
