Peler et émincer l’oignon.
Peler également les panais et les couper en morceaux.
Les mettre dans une casserole.
Ajouter les lentilles et les couvrir d’eau.
Assaisonner de sel et de poivre.
Laisser cuire pendant 40 minutes.
Mixer le tout avec la ricotta, en ajoutant de l’eau de cuisson.
Parsemer de persil haché et ajouter la crème.
Servir le velouté de lentille aux panais.
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