Monter la crème en chantilly, en insérant le mascarpone et le sucre à mi-chemin.
Transférer dans une poche à douille.
Découper quelques morceaux de génoise et les répartir dans le fond des verrines.
Les imbiber de rhum avec un pinceau.
Couvrir de la crème, puis de la confiture.
Mettre au frais 30 minutes.
Décorer de feuilles de menthe et servir les verrines au mascarpone au rhum et à la confiture d’ananas.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
