Peler l’échalote et la hacher puis la mélanger à la crème sure.
Ajouter de l’aneth, du poivre et le jus de citron.
Placer au frigo et préparer les autres ingrédients.
Zester le pamplemousse et prendre les segments sans la partie blanche, puis découper les segments en dés.
Peler l’avocat et retirer la chair, la couper en cubes.
Découper en cubes également la chair de crabe.
Couper quelques tranches de saumon fumé en lanières et les mettre de côté.
Découper le reste en cubes.
Réserver 6 crevettes pour la décoration et couper les autres en dés.
Les répartir dans les verrines.
Ajouter de la crème au citron dessus, puis les dés de saumon, la chair de crabe, le pamplemousse et l’avocat.
Ajouter plus de crème citronnée.
Décorer avec les crevettes, les lanières de saumon et l’aneth.
Les verrines crémeuses à l’avocat et aux fruits de mer sont prêtes.
Les mettre au frais jusqu’au moment de les servir.
