Peler les carottes et les couper en rondelles.
Porter l’eau avec la cassonade à ébullition.
Y faire cuire les carottes pendant un quart d’heure.
Dans un grand bol, fouetter la crème avec le sucre en poudre.
Mixer les carottes et le jus d’agrume.
Assaisonner de sel, de poivre, de gingembre et de piment d’Espelette.
Répartir la mixture de carottes dans les verrines.
Recouvrir de la chantilly.
Saupoudrer de piment d’Espelette.
Mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Les verrines de cappuccino aux carottes sont prêtes à être servies.
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