Mélanger les petits suisses avec le café et la pâte à tartiner.
Fouetter les blancs d’œufs avec le sel en une neige ferme.
Les ajouter à la préparation précédente.
Réfrigérer pour au moins 4 heures.
Répartir dans des verrines et décorer de biscuits entiers.
Les verrines de mousse au spéculoos et au petit-suisse sont prêtes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
