Préparer d’abord la mousse au chocolat noir en le faisant fondre avec le beurre.
Laisser refroidir.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Monter les blancs d’œufs en neige au batteur électrique.
Continuer à battre en incorporant le sucre.
Ajouter les jaunes au chocolat et mélanger.
Incorporer lentement les blancs en remuant doucement avec une spatule.
Répartir la mousse dans les verrines et réfrigérer durant une heure minimum.
Procéder de la même manière avec le chocolat blanc et verser la mousse sur le chocolat noir.
Réfrigérer encore une heure.
Refaire les mêmes procédures avec le chocolat au lait et verser la mousse sur celle au chocolat blanc.
Mettre les verrines de mousse aux 3 chocolats au frais durant 2 heures avant de les servir.
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