Peler les poires et les couper en petits morceaux.
Mettre le chocolat à fondre au bain-marie et le laisser refroidir.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le sucre.
Ajouter ensuite le mascarpone.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.
Mélanger le chocolat avec le sirop de poire et la crème fraîche.
Dresser les verrines en répartissant des spéculoos émiettés au fond.
Couvrir des poires, de la crème au chocolat et de celle au mascarpone.
Saupoudrer de cacao.
Les verrines de tiramisu au spéculoos et aux poires sont prêtes.
Les réfrigérer durant 6 heures, puis les déguster.
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