Une fois les œufs cuits, les laisser refroidir et les écaler.
Les découper en deux afin de séparer les blancs des jaunes.
Écraser ces derniers et les enrichir d’une cuillère à soupe de mayonnaise.
Hacher les blancs d’œufs et ajouter également une cuillère à soupe de mayonnaise, ainsi que la ciboulette.
Hacher le jambon et le diviser en 6 parts.
Composer les verrines en commençant par les blancs.
Ajouter le jambon et la moitié des jaunes, puis les blancs restants et les jaunes restants.
Décorer d’une rosace de mayonnaise et réfrigérer.
Les verrines d’œufs mimosa au jambon sont prêtes.
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