Voici comment faire du concentré de tomate deux fois plus onctueux, délicieux et plus sain

faire du concentré de tomate

Apprenez à faire du concentré de tomate maison qui rivalise parfaitement avec les produits industriels, en étant deux fois plus onctueux, savoureux et sain.

Recette pour faire du concentré de tomate

Savoir faire du concentré de tomate maison, c’est redécouvrir l’essence même des tomates : un goût authentique, une texture soyeuse et une odeur envoûtante qui rappelle les récoltes estivales. 

Facile à préparer, il est parfait pour rehausser vos sauces, soupes ou pizzas, tout en restant sain et dépourvu d’additifs. 

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Faire ce concentré, c’est choisir la simplicité et le bien-manger, avec la satisfaction d’un résultat maison qui impressionne à chaque cuillerée.

Que ce soit pour vos bolognaises, vos pizzas homemade, vos boulettes de viande en sauce et n’importe quelle recette, cette préparation n’est pas chère. 

  • Pour la conservation, utilisez uniquement des bocaux stérilisés et pasteurisés. Ainsi, vous pouvez le stocker jusqu’à 1 an. 
  • Une fois ouvert, placez le pot au réfrigérateur et consommez son contenu dans les 3 à 4 jours
  • Sinon, vous pouvez le congeler en portions pratiques dans des bacs à glaçons, et le conserver ainsi pendant environ 2 mois.

Ingrédients pour 400 g de purée de tomate 

  • 4 kg de tomates 
  • 4 cuillères à soupe de sel fin 

Comment faire du concentré de tomate ? 

  1. Commencez par laver et sécher les tomates, puis coupez-les en quatre et laissez-les égoutter quelques minutes pour éliminer l’excès d’eau.
  2. Transférez les tomates dans une casserole, couvrez-les et faites-les cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
  3. Retirez les tomates du feu lorsqu’elles sont bien ramollies et versez-les dans une passoire. 
  4. Laissez-les reposer quelques minutes pour qu’elles perdent une partie de leur eau de végétation.
  5. Passez les tomates dans un moulin à légumes afin d’extraire toute la pulpe et d’éliminer les éventuelles peaux et graines.
  6. Versez la pulpe obtenue dans une casserole, ajoutez du sel et laissez cuire doucement pendant environ une heure pour bien concentrer les saveurs.
  7. Retirez le couvercle de la casserole et poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 2 à 3 heures supplémentaires, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une texture épaisse et corsée.
  8. Versez le concentré de tomates dans des bocaux en verre stérilisés. 
  9. Fermez-les hermétiquement avec des bouchons neufs et assurez-vous de bien créer un vide pour une conservation optimale.
  10. Votre concentré de tomates est prêt et peut maintenant être utilisé pour enrichir toutes vos recettes.
  11. Vous l’aurez compris, faire du concentré de tomate n’est pas aussi difficile.