Préchauffer le four à 200 degrés.
Bien nettoyer les tubercules et les faire cuire à la vapeur.
Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé.
Déposer les tranches de lard au fond.
Ajouter le gruyère.
Égoutter les patates, les laisser tiédir, les peler et les couper en rondelles.
Les mettre également dans le moule.
Trancher le chèvre et les répartir sur les pommes de terre.
Battre les œufs avec la crème.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.
Verser ce composé sur la garniture.
Recouvrir de la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.
Faire cuire au four durant une demi-heure.
Servir la quiche tatin aux pommes de terre et au chèvre.
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