Enrichir la mousse de saumon avec le zeste d’un demi-citron, de l’aneth haché, du sel et du poivre.
La transférer dans une poche à douille et garnir les vol-au-vent.
Placer du saumon fumé dessus, saupoudrer d’aneth et de pistaches hachées.
Mettre les vol-au-vent à la mousse de saumon et aux pistaches au frais quelque temps avant de les déguster.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
