Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en dés.
Les mettre dans un bol et les saler.
Laisser reposer une dizaine de minute.
Laver les tomates et les couper en dés également.
Peler et hacher l’oignon.
Éplucher et râper les carottes.
Hacher l’aneth.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile.
Y faire revenir les oignons.
Ajouter ensuite les carottes et laisser cuire 5 minutes.
Égoutter les courgettes, les rincer et les mettre également dans la poêle.
Faire cuire à couvert durant un quart d’heure.
Ajouter les tomates, l’aneth, l’ail, du sel et du poivre.
Mélanger et terminer la cuisson à couvert durant 5 minutes.
Les courgettes poêlées aux carottes et à la sauce tomate sont prêtes.
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