Préchauffer le four à 200 degrés.
Retirer la partie supérieure des tomates et les creuser pour enlever leur pulpe et leurs pépins.
Hacher les oignons nouveaux et les répartir dans les tomates.
Trancher la mozzarella et mettre une tranche sur les oignons.
Casser ensuite un œuf dans chacune des tomates.
Badigeonner un plat à four d’huile et y déposer les chapeaux des tomates.
Placer les légumes dessus.
Saler, poivrer et parsemer d’oignons nouveaux.
Ajouter ensuite la mayonnaise et le fromage râpé.
Enfourner pour environ 25 minutes.
Les tomates farcies à la mozzarella et aux œufs sont prêtes à être servies.
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