Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre les œufs avec le sucre vanillé et la stévia jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Ajouter le lait et le beurre.
Incorporer le zeste d’agrume.
Bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine.
Peler et trancher les pommes très finement.
Les arroser du jus de citron.
Ajouter la levure au mélange, en fouettant manuellement.
Incorporer les fruits.
Tapisser un moule de 18 cm de papier sulfurisé.
Y verser le mélange.
Enfourner le gâteau aux pommes parfumé au citron pour environ 50 minutes.
Démouler à froid, saupoudrer de sucre glace et servir.
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