Dans un grand bol, mélanger l’œuf avec la farine et la levure.
Fouetter en ajoutant l’eau progressivement.
Mixer le poulet avec le gingembre, la ciboulette, l’ail et l’oignon.
Saler et poivrer.
Incorporer ce mélange au précédent.
Assaisonner de piment d’Espelette et de cumin.
Former des boules avec la préparation.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friture.
Y faire cuire les accras de poulet en les faisant dorer des deux côtés.
Les placer sur des serviettes en papier pour éliminer l’excédent d’huile.
Servir chaud.
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