Couper le jambon et la mozzarella en petits dés.
Les mettre dans un bol avec les petits pois.
Bien mélanger.
Former 16 petites boules avec le riz.
Faire une cavité dans chacune d’elles.
Les remplir du mélange préparé.
Les passer dans de la farine, puis dans l’œuf battu avec un peu de sel et enfin dans de la chapelure.
Faire chauffer beaucoup d’huile et y faire frire les arancini.
Les égoutter sur du papier absorbant et les servir.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
