Laver les aubergines, enlever la partie du pédoncule et la partie finale.
Les couper en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur.
Peler la gousse d’ail et le hacher très finement avec le persil.
Les mélanger avec la chapelure, du sel, du poivre et de l’huile d’olive extra vierge.
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé et placer les tranches d’aubergine dessus.
Les saupoudrer de la chapelure aromatisée.
Assaisonner avec un filet d’huile.
Préchauffer le four statique à 180° et lorsqu’il est chaud, enfourner les aubergines gratinées à l’ail pendant 20 minutes.
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