Laver l’aubergine, la sécher et la découper en fines tranches de 5 mm.
Dans une assiette, mélanger la chapelure avec le parmesan, du persil haché, de l’origan et du sel.
Passer les tranches d’aubergines dans ce mélange et les disposer sur la grille de la friteuse.
Les arroser d’un filet d’huile.
Faire cuire les aubergines panées sans œuf un quart d’heure à 180 °C.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
