Laver les courgettes et les couper en deux, puis en demi-lunes.
Les laisser reposer une dizaine de minutes dans un bol.
Les presser et les mettre dans un bol.
Y ajouter les œufs et la farine.
Assaisonner de sel, de poivre et de paprika, mélanger.
Huiler une poêle antiadhésive et y étaler le composé.
Faire cuire l’omelette aux courgettes et au paprika sur feu doux et à couvert des deux côtés.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
