Laver les courgettes, les sécher et les râper grossièrement.
Les presser pour éliminer leur eau de végétation.
Mettre la ricotta dans un bol.
Ajouter l’œuf, le parmesan, la farine et l’ail.
Incorporer les courgettes et du sel.
Bien mélanger.
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
Y faire cuire les beignets aux courgettes et à la ricotta en les faisant dorer de tous les côtés.
La cuisson peut également se faire au four ou dans la friteuse à air.
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