Tamiser la farine avec la levure.
Battre les œufs entiers et le sucre.
Lorsqu’ils sont bien mousseux, verser le lait.
Ajouter la farine avec la levure, la cannelle et le zeste râpé du citron.
Peler les pommes et les couper en petits dés.
Les arroser de deux cuillerées de jus de citron, puis les ajouter à la pâte.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle.
Y faire dorer les beignets aux pommes et au citron.
Les égoutter sur une assiette recouverte de papier essuie-tout pour retirer l’excès d’huile.
Les passer dans du sucre cristallisé.
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