Laver l’aubergine, la sécher et la trancher finement.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Y faire cuire les aubergines des deux côtés.
Fouetter les œufs dans un bol.
Ajouter la farine, du sel et le fromage.
Incorporer les aubergines et du basilic haché.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle antiadhésive.
Y faire cuire les beignets d’aubergines en les faisant dorer des deux côtés.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
