Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les courgettes et les râper.
Les saler et les laisser reposer un quart d’heure.
Mélanger la ricotta avec l’ail haché, la farine de maïs, les œufs, du sel et du poivre.
Écraser les courgettes à l’aide d’un presse-purée afin d’éliminer leur eau de végétation.
Les incorporer au mélange précédent.
Ajouter le parmesan et mélanger.
Recouvrir une plaque de papier cuisson.
Faire des tas de pâte dessus et les aplatir.
Enfourner les beignets de courgettes à la ricotta pour environ un quart d’heure.
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