Biscoflan: un gâteau incroyable avec 2 textures obtenues à partir d’une seule pâte

Name: Biscoflan: un gâteau incroyable avec 2 textures obtenues à partir d’une seule pâte
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 20 cl de lait; 180 g de maïzena; 150 g de sucre; 150 g de beurre mou; 1 pincée de sel; 3 œufs; 1 càc de vanille

Sonia

20 mai 2023

Desserts, Pâtisserie, Recettes

Préchauffer le four à 165 degrés.

Mélanger le beurre avec le sucre.

Incorporer la maïzena.

Verser le lait et ajouter la vanille.

Bien mélanger le tout.

Incorporer un jaune à la fois, en veillant à ce que le précédent soit bien absorbé avant d’ajouter le suivant.

Monter les blancs en neige avec le sel.

Les ajouter délicatement au mélange.

Beurrer un moule et y verser la pâte.

Enfourner pour 45 minutes.

Éteindre le four et ouvrir sa porte.

Laisser le gâteau reposer dedans un quart d’heure.

Attendre qu’il soit totalement froid, puis le retirer de son moule.

Le biscoflan est prêt à être dégusté.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.