Mélanger la poudre d’amandes avec la maïzena, la levure, le zeste râpé de citron et le sucre dans un bol.
Incorporer les blancs et l’arôme.
Mélanger à nouveau.
Filmer la pâte et la mettre au frais durant 2 heures.
Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Reprendre la pâte et l’étaler sur la surface de travail saupoudrée de farine.
Créer un boudin rectangulaire de 30 x 5 cm.
Le découper ensuite en tranches de 1 cm et façonner les biscuits.
Les enrober de sucre en poudre.
Les disposer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Enfourner les biscuits aux amandes et au citron pour une douzaine de minutes.
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